另一种病从口入

——食物不耐受

随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们对饮食健康的关注越来越多。但是，部分人虽然吃的是营养丰富而且平衡的膳食，却在摄入这些饮食后出现各种各样不明原因的不适，这可能是因为近来才被医学界接受的食物不耐受现象。

一、              定义和发生机理

部分人由于一些酶的缺乏等原因，导致机体不能充分地消化某些食物大分子，刺激机体免疫系统产生特异性IgG，引起一系列症状。这种现象叫做食物不耐受。其发生比较隐蔽，通常难以意识到它的存在。

二、              表现

食物不耐受可引起的症状是多种多样的。目前已知的有，在皮肤方面可表现为湿疹、皮肤淀粉样变、过敏性紫癜等；在消化系统可表现为腹痛、腹泻、腹胀、口臭；在精神方面可表现为焦虑、忧郁、暴躁易怒、易疲劳等。由于医学界认识到食物不耐受现象的时间较短，可能还有很多尚未弄清原因的慢性疾病与之相关。

三、              诊断

治疗的关键是找到不耐受的食物，然后根据不耐受的程度采取相应的措施。查找不耐受食物有以下方法。

1．  观察和分析：食物不耐受患者可同时对多种食物产生不耐受现象，其症状一般在进食后数小时到数天出现，长期食用也可引起慢性症状。少部分症状可以通过留心观察和分析来发现其与食物的联系，但大多数症状从摄入食物到发生需要的时间长且没有特异性，自我诊断比较困难。

2．  血清特异性IgG检测：由于特异性IgG是食物不耐受发生的关键抗体，因而可通过检测血清中的食物特异性IgG浓度，根据IgG浓度评价该食物是否为不能耐受的。

四、              治疗

饮食调整是解决食物不耐受的最佳途径。根据检测结果将食物分为忌食（Avoid）、轮替（Rotate）和安全（No reaction）食用三类。如果不耐受食物少，可直接“忌食”，避免摄入不耐受食物；如果不耐受食物很多，可将“+2”、“+3”的食物列为“忌食”，“ +1”的食物列为“轮替”；如果对多项食物不耐受，则建议改变烹饪习惯或环境条件。也许，饮食调整会改变您多年养成的饮食习惯，但为了拥有健康美好的生活，改变是完全值得的。对含有不耐受食物成分的各类食物也要避免。比如，对牛奶不耐受，那么所有含有奶的食品如冰淇淋、奶油等都应该避免食入。通过严格遵守饮食调整计划，并保证膳食平衡，相关症状才能慢慢消退。

一部分人在最开始的饮食调整过程中，可能没有明显的好转，有的甚至稍有恶化。这可能是因为机体长期处于恶性刺激下，一旦失去了刺激来源后，向常态调整过程中出现的失衡的缘故。虽然出现这种情况只是少部分的情况，但也足以动摇人们坚持下去的决心。可是一旦停止饮食调整计划，那以前的努力都功亏一篑了。所以，在饮食调整开始后，一定要坚定信心，不可半途而废，才能取得最好的效果。贵在坚持！

食物特异性IgG检测

内容：牛肉、牛奶、鸡肉、猪肉、鳕鱼、大米、玉米、虾、蟹、大豆、鸡蛋(蛋白/蛋黄)、西红柿、蘑菇、小麦

实验室：皮肤病性病实验室

地点：门诊南四楼