大蒜为百合科草本植物,有很高的药用价值，能防治不少疾病。在古代，大蒜已经作为草药使用，治疗创伤、真菌感染和胃肠疾病，提高抵抗力等。今天，我们发现大蒜能防癌、防衰老，是很好的滋补品。

[性味]味甘、辛，性温。

[成分]大蒜含多种维生素、大蒜素、氨基酸、矿物质、酶、类黄酮等。现代研究证实大蒜的活性成分主要是：含硫有机化合物、活性酶、硒化合物、肽类。其中含硫有机化合物在活性酶的作用下代谢产生的大蒜辣素是大蒜防病治病的主要成分。  

[功能主治]（1）促进食欲、抑菌、杀菌、杀病毒、抗原虫作用；（2）降血压、降血脂、抗凝，能有效地防治冠心病、高血压、动脉硬化和脑梗塞；（3）保护肝脏，防治肝炎；（4）大蒜中含有微量元素硒和碘，硒和碘均有预防癌症的作用。另外，大蒜中的含硫物质能抑制癌细胞生长。经常食用大蒜能降低食管癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌等的发病率；（5）清除自由基，增强免疫功能。大蒜里还含有多种活性酶，其中的超氧化物歧化酶具有抗衰老的功能；（6）控制血糖、提高机体对葡萄糖粮的耐受量功能。
　  [禁忌]胃酸过多、胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃炎、阴虚火旺者、重病者、正在服药的病人不宜使用，以免加重病情。

        [建议]长期坚持食大蒜，才能有疗效。不要过量食大蒜，否则会杀死对人体有益的细菌，影响维生素B的吸收，还会使心脏病、高血压、肥胖症、糖尿病、痛风等加重。每天最多吃一头大蒜，分三餐吃。最好吃捣碎的生大蒜，这样大蒜的活性物质和有效成分才能充分发挥作用。